Voňavá hubová polievka

Likvidujem zásoby v mrazničke. Do rany mi padli lesné huby od svokry, ktorá je vášnivá hubárka. Doma sme takmer nič nemali, iba zemiaky a trochu usušených domácich rezancov, no aj napriek tomu, s pomocou byliniek a hubovej koreninovej zmesi na cestoviny od Kotányi, som vyčarovala úžasne voňavú hubovú polievku. Potrebujeme: cca 500 g mrazených lesných…

Marocké nakladané citróny

Pomaranče a citróny v BIO kvalite kupujem hlavne kvôli ich kôre, ktorá nie je chemicky ošetrená. Zvyknem ju nastrúhať škrabkou na zemiaky, dať vysušiť a uskladniť vo vzduchotesnej nádobe. Takúto kôru stačí pre použitím iba pomlieť a pridať napríklad do múčnikov, ktoré skvelo prevonia. Avšak najlepšie čo môžete s BIO citrónmi spraviť je naložiť ich…

Kašmírsky čaj Kahwa

Kahwa je kašmírsky korenistý čaj, ktorý si ľahko pripravíte aj doma, v slovenských podmienkach. Obsahuje kardamón, ružové lupene či dokonca šafrán. Je vynikajúci hlavne v zimnom období, pretože korenie použité pri jeho príprave nielenže zahrieva, ale je aj plné potrebných vitamínov. Okrem zahriatia, pomáha aj tráveniu či znižuje cholesterol. Vďaka zelenému čaju má taktiež povzbudzujúce…

Rustikálny pšenično-ražný chlieb Pugliese

Pugliese je vidiecky taliansky chlieb pochádzajúci z regiónu Apúlia (Puglia). Pripravuje sa talianskeho drožďového kvásku biga. Vďaka nemu je chlieb mäkkučký a má vyzretejšiu chuť. Biga sa pripravuje z droždia, múky a vody, ale keďže biga použitá v tomto recepte obsahuje aj ražnú múku, kvôli spomaleniu kvasenia je pridaná aj soľ. Cesto na pšeničný chlieb…

Špaldové šúľance zo sladkých zemiakov

Milujem slovenské jedlá, či už v tradičnej alebo modernejšej forme. Dostala som chuť na šúľance s makom, no keďže sa mi doma povaľovali sladké zemiaky bolo jasné, že cesto na ne nebude iba z obyčajných zemiakov. Šúľance som tentokrát urobila v modernejšej verzii zo špaldovej múky a okrem maku som ich dochutila aj škoricou a…

Fazuľovo-tekvicový kotlík s jačmennými plackami

Recepty z jedného hrnca sú úsporné, sýte a aj veľmi chutné, pretože pri pomalom varení sa dokonale premiešajú všetky chute . Takéto recepty nazývam kotlíkové. Jeden podobný recept na kotlík nájdete na blogu tu. Ku poriadnemu kotlíku patrí chlieb alebo placky, ktoré si namáčate do šťavy a nestačíte sa zalizovať. Práve jeseň vyzýva k týmto…

Makové šatôčky (recept na české koláče)

V 61. vydaní „Sandterky” som sa inšpirovala receptom na české koláče, ktoré som naplnila chutnou makovou plnkou. Tento recept zo začiatku 20. storočia na makové šatôčky by pokojne mohol byť zaradený aj do kategórie Receptov starých materí, ale z dôvodu, že som si ho prispôsobila a nedodržala som pôvodnú receptúru tam zaradený nie je. Do…

Sfinci (talianske šišky)

Nezvyknem vyprážať, no po dlhšom čase sa mi zažiadalo sladkej, vyprážanej maškrty. Do oka mi padli talianske šišky – sfinci, ktoré sa pripravujú z ryžovo-zemiakového cesta. Bizarná kombinácia, no sú mäkkučké ako obláčik (a podľa mňa aj chutnejšia ako naše klasické šišky). Potrebujeme: 150 g ryže 150 g zemiakov (1 väčší zemiak) 250 g hladkej…

Maslové rožky

Už je to dávno čo som piekla rožky. No tentokrát sa mi fakt vydarili! Na povrchu extra chrumkavé a vo vnútri mäkučké ako vatička. O tom viac som pyšnejšia, že som suroviny dávala iba od oka, bez predloženého receptu. Potrebujeme  (4 maxi rožky): 300 g hladkej pšeničnej múky T550 7 g soli 3 g sušeného…

Jablkovo-figový kompót s aróniou a lieskovcami

Na lete milujem čerstvosť miestnych surovín, vôňu práve odtrhnutých aromatických byliniek, no akonáhle sa objavia prvé kvapky a hmla za oknom, prirodzene ma to ťahá k hrejivým koreninám a teplým pokrmom. Nedeľné, upršané ráno sme si s manželom spríjemnili lievancami ozdobené teplým jablkovo-figovým kompótom, ktorý rozvoniaval po celej kuchyni. Pri vdychovaní omamnej vône valiacej sa…

Nekysnutý olivový chlieb a nátierka s kozím syrom a sušenými paradajkami

Na domáce pečivo nedám dopustiť. Kváskové, s droždím alebo nekysnuté s práškom do pečiva. Raz dávno som natrafila na olivový chlebík so syrom, ktorý je tak variabilný, že si ho môžete akokoľvek dochutiť a navyše nemusíte na neho dlho čakať, pretože je s práškom do pečiva. Teda žiadne kysnutie! Tentokrát som vynechala syr, pretože som…

Recepty starých materí: Calta

Calta, svadobná calta alebo nazývaný aj babičkin venec, pletenák či vjencový je svadobný koláč, ktorý sa tradične piekol na Myjave a v Trenčianskom regióne. V myjavskej tradícii sa calta tradične plietla do venca, zdobila sa krušpánom, rozmarínom a stužkami, niekedy bola dokonca aj dvojposchodová. Počas svadby calta ležala na stole pred mladomanželmi. Po začepčení nevesty…