Kuskus s cícerom, špargľou a syrom halloumi

Potrebujeme: kuskus sušené paradajky nakladané v oleji uvarený cícer (môžeme použiť konzervovaný) špargľa syr halloumi mlynček Provensálske byliny KOTÁNYI mlynček Morská soľ KOTÁNYI čili olej citrónová šťava rímsky šalát olivový olej Postup: Kuskus osolíme, pridáme trochu olivového oleja, zalejeme rovnakým podielom vriacej vody, premiešame, prikryjeme a necháme odstáť asi 10 minút. Medzitým si v osolenej…

Pražený jačmenný čaj (damaicha/mugicha/boricha)

Pražený jačmenný čaj (čínsky damaicha, japonsky mugicha, kórejsky boricha) je obľúbeným nápojom vo viacerých ázijských krajinách, predovšetkým v Kórei a Japonsku. Popíja sa celoročne, v letných mesiacoch vychladený, prípadne aj osladený. V tejto časti sveta je tak obľúbený, že ho môžete kúpiť v plastových fľašiach, podobne ako u nás rôzne malinovky. Podľa východnej medicíny prirodzene…

Kakaovo-škoricové zajačiky (kváskové)

Keď som na internete zbadala nápad so škoricovými zajačikmi musela som ho ihneď vyskúšať. Všetky recepty boli americké, samozrejme z polotovaru (tuba mrazeného cesta na škoricové slimáky). Ja som sa samozrejme potrápila s domácim cestom a to rovno kváskovým. Recept ako uliaty na Veľkú noc. Veď predsa zajačiky sú jedným z jej symbolov. Potrebujeme: na…

Recepty starých materí: Veľkonočný mazanec podľa Rettigovej

K Veľkej noci neodmysliteľne patrí mazanec, druh najstaršieho obradového pečiva v Čechách. Tradične sa piekol na Bielu sobotu aby bol pripravený na posvätenie na Veľkonočnú nedeľu. Spočiatku sa preto nazýval svěceník, z čoho neskôr vznikol ľudový názov pomazanec či mazanec.  Najstaršie recepty pochádzajú až z 15. a 16. storočia. V majetnejších rodinách sa piekol bochník pre každého člena…

Cesnakovo-citrónový hummus so zeleným korením

Keďže je jar a vonku rastie medvedí cesnak ako divý, je škoda to nevyužiť. Napríklad aj do hummusu. Hummus to je obľúbená pochúťka hlavne v oblasti Stredného východu vhodná ku zelenine či na pečivo. Je to dip vyrobený z cícera, tahini (sezamovej) pasty, soli, olivového oleja, cesnaku a citrónovej šťavy. Recept na hummus je úplne jednoduchý,…

Jarná žihľavová polievka s kvetinovou soľou

Jednou z často nepovšimnutých jarných bylín je žihľava dvojdomá. Zväčša je považovaná za nežiadúcu burinu s nepríjemnými pŕhlivými látkami. Obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok, vďaka ktorým upravuje krvný tlak či čistí krv. Jarné obdobie je najvhodnejším obdobím na zber mladých listov, ktoré neobsahujú veľké množstvo pŕhlivých látok a sú vhodné na prípravu polievky či prívarku….

Kukuričný chlieb s jalapeños, jarnou cibuľkou a čedarom

Na domáce pečivo nedám dopustiť. Aj počas hektického týždňa si vždy nájdem čas aby som nejaké upiekla (zopár tipov ako to stihnúť nájdete tu). V prípade, že skutočne nemám čas na miesenie, prekladanie, kysnutie a tvarovanie, tak mojou záchranou je pečivo upečené pomocou prášku do pečiva. Príprava kukuričného chleba vám nezaberie veľa času, navyše sa…

Sedliacka krúpová polievka

Jačmeň je jedna z najstarších obilnín, ktorá sa pestovala v Ázii už pred 6000 rokmi. Obsahuje množstvo vitamínov, no spomedzi obilnín najviac minerálnych látok. Jeho pravidelné konzumovanie pôsobí preventívne proti vzniku kŕčových žíl a ochoreniam kĺbov. Navyše má blahodárny vplyv na trávenie. Táto polievka je v podstate bežná krúpová polievka, ozvláštnená zemiakmi varenými v šupe…

Recepty starých materí: Trená kysnutá bábovka

Trená kysnutá bábovka? Keď na mňa v jednej staršej kuchárskej knihe vyskočil tento recept hneď som ho musela skúsiť. O takej bábovke som dovtedy nepočula. Poznala som iba trenú a viem, že existuje aj kysnutá, no tá sa netrie, ale miesi. Štruktúrou je podobná trenej bábovke, no chuťovo mi pripomína skôr mazanec. Obsahuje zopár základných…

Hubová polievka s riasou nori

Pozor, táto polievka je návyková! Ak ju raz začnete jesť nebudete vedieť prestať. Šitake, nori, tamari omáčka dotvárajú tú správnu umami chuť a  zázvor, čili, cesnak a jarná cibuľka jej dodávajú tie správne podtóny. Tieto suroviny spolu vytvárajú chuťovú harmóniu, ktorej nebudete vedieť odolať. A navyše je veľmi zdravá. Riasy obsahujú jód a zázvor s…

Punč s červeným pomarančom a limetkou

Poslednú dobu sa zahrievam domácim punčom. Skúšala som už rôzne varianty a ťažko vybrať, ktorý je ten najlepší. Keďže červené pomaranče majú momentálne sezónu rozhodla som, že sa s vami podelím o recept na punč s týmto citrusovým ovocím. Pridala som aj limetku, ktorá mu dodala správny “říz”. Potrebujeme: 3 červené pomaranče 1/2 litra vody…

Makové žemličky

Pečenie pečiva je moja závislosť. Vždy si snažím nájsť čas aby som upiekla hoci aj nekysnuté placky či pečivo s práškom do pečiva. Recept na tieto žemličky mám z knihy The Larousse Book of Bread, ktorá je plná inšpirácie, hlavne čo sa rôznych tvarov a typov pečiva týka. Recepty sú v nej dosť jednoduché. Postup…