Jablkovo-figový kompót s aróniou a lieskovcami

Na lete milujem čerstvosť miestnych surovín, vôňu práve odtrhnutých aromatických byliniek, no akonáhle sa objavia prvé kvapky a hmla za oknom, prirodzene ma to ťahá k hrejivým koreninám a teplým pokrmom. Nedeľné, upršané ráno sme si s manželom spríjemnili lievancami ozdobené teplým jablkovo-figovým kompótom, ktorý rozvoniaval po celej kuchyni. Pri vdychovaní omamnej vône valiacej sa…

Ryžové rezance s brokolicou a hubami šitake

Vonku je najmenej sto stupňov, no aj napriek tomu sa s radosťou zvŕtam v kuchyni, Vyhľadávam však rýchlo pripravené jedlá, ktoré sú zároveň ľahko stráviteľné. Jedným z takýchto jedál sú ryžové rezance s parenou brokolicou, hubami šitake, čiernym sezamom zaliate aromatickým vývarom. Môžeme si ich vychutnávať na studeno i teplé. Hádajte, ktorú možnosť som v…

Grilovaná kukurica

K letu jednoznačne patrí varená kukurica. No ešte lepšia ako varená, je tá grilovaná! Kukuricu si môžete jednoducho ogrilovať na vonkajšom grile, na uhlí, čím získa nezameniteľnú vôňu a chuť, no rovnako si ju môžete ogrilovať aj na dobre rozpálenej panvici v domácich podmienkach. Stačí ju správne okoreniť (v tomto prípade zmesou Grill American Smoked…

Zeleninová laksa

Laksa je pikantná rezancová polievka s nakyslou chuťou obľúbená v Indonézii, Malajzii a Singapure. Jej základ tvorí kokosové mlieko, výrazné korenie (najčastejšie kari) a ryžové rezance. Podáva sa s kuracím mäsom, krevetami, rybami či tofu. Variácii existuje nespočetné množstvo a preto nemá význam hľadať tú originálnu. Pripravila som zeleninovú laksu so sladkými zemiakmi, zelenou fazuľkou,…

Cesnakovo-citrónový hummus so zeleným korením

Keďže je jar a vonku rastie medvedí cesnak ako divý, je škoda to nevyužiť. Napríklad aj do hummusu. Hummus to je obľúbená pochúťka hlavne v oblasti Stredného východu vhodná ku zelenine či na pečivo. Je to dip vyrobený z cícera, tahini (sezamovej) pasty, soli, olivového oleja, cesnaku a citrónovej šťavy. Recept na hummus je úplne jednoduchý,…

Jarná žihľavová polievka s kvetinovou soľou

Jednou z často nepovšimnutých jarných bylín je žihľava dvojdomá. Zväčša je považovaná za nežiadúcu burinu s nepríjemnými pŕhlivými látkami. Obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok, vďaka ktorým upravuje krvný tlak či čistí krv. Jarné obdobie je najvhodnejším obdobím na zber mladých listov, ktoré neobsahujú veľké množstvo pŕhlivých látok a sú vhodné na prípravu polievky či prívarku….

Hubová paštéta s himalájskou soľou

Huby milujem či už v polievke, v slanom koláči, dokonca som z nich pripravovala už aj terinu.  Tentokrát mi hlavou preblysol nápad pripraviť hubové pâté z mojich obľúbených húb šitake (shiitake).Ako to už býva, môj nápad nebol nijak prelomový. Receptov je na internete požehnane, no ako obvykle som sa iba inšpirovala. Recept na hubovú paštétu…

Recepty starých materí: Zemiakový paprikáš

Recept na zemiakový paprikáš mám z knihy V kuchyni kremnického baníka. Aj napriek tomu, že zemiaky majú pôvod v Južnej Amerike sa na Slovensku stali jednou zo základných potravín pre svoju chuť či výživové vlastnosti. Ľudové pomenovanie zemiakov sa líši od regiónu k regiónu. Najbežnejší názov je krumpľe, vplyvom početného nemeckého obyvateľstva do čias druhej…

Punč s červeným pomarančom a limetkou

Poslednú dobu sa zahrievam domácim punčom. Skúšala som už rôzne varianty a ťažko vybrať, ktorý je ten najlepší. Keďže červené pomaranče majú momentálne sezónu rozhodla som, že sa s vami podelím o recept na punč s týmto citrusovým ovocím. Pridala som aj limetku, ktorá mu dodala správny “říz”. Potrebujeme: 3 červené pomaranče 1/2 litra vody…

Perníková krupica

Perníkové korenie milujem. Pridávam ho nielen do koláčov, ale taktiež do nápojov či raňajkových kaší. Tentokrát som dostala chuť na krupicu, no nie tú tradičnú, ale perníkovú s medom, strúhaným jablkom a orieškami, ktorá sa do tohto zimného obdobia skvelo hodí. Korenie nás príjemne zahreje, mlieko a maslo dodajú potrebný tukový základ a jabĺčko je…

Mliečna ryža so škoricovo-melasovým sirupom

Za oknami už začala pravá zima. Teploty sa pohybujú okolo nuly, poletuje sneh a mne sa nechce vyliezť z vyhriatej postele. Telu sa žiadajú hrejivé jedlá, nielen hlavné či polievka, ale napríklad aj dezert. Mliečna ryža, vďaka tomu, že ju podávame teplú v kombinácii s hrejivým korením, príjemne prehreje náš organizmus zvnútra. Škoricovo-melasový sirup, ktorý…

Pečená muškátová tekvica s hubami šitake

Milujem recepty z jedného hrnca. Príprava takýchto jedál je časovo nenáročná a chute jednotlivých surovín sa tak skvelo prepoja. Jedným z takých jedál je aj pečená tekvica so šitake a červenou cibuľou. Túto jesennú pochúťku môžeme podávať s ryžou alebo inou obilninou. Ja som si zvolila ovos! Potrebné suroviny: 1 muškátová tekvica (cca 800 –…