Pražený jačmenný čaj (damaicha/mugicha/boricha)

Pražený jačmenný čaj (čínsky damaicha, japonsky mugicha, kórejsky boricha) je obľúbeným nápojom vo viacerých ázijských krajinách, predovšetkým v Kórei a Japonsku. Popíja sa celoročne, v letných mesiacoch vychladený, prípadne aj osladený. V tejto časti sveta je tak obľúbený, že ho môžete kúpiť v plastových fľašiach, podobne ako u nás rôzne malinovky. Podľa východnej medicíny prirodzene…

Zeleninová laksa

Laksa je pikantná rezancová polievka s nakyslou chuťou obľúbená v Indonézii, Malajzii a Singapure. Jej základ tvorí kokosové mlieko, výrazné korenie (najčastejšie kari) a ryžové rezance. Podáva sa s kuracím mäsom, krevetami, rybami či tofu. Variácii existuje nespočetné množstvo a preto nemá význam hľadať tú originálnu. Pripravila som zeleninovú laksu so sladkými zemiakmi, zelenou fazuľkou,…

Cesnakovo-citrónový hummus so zeleným korením

Keďže je jar a vonku rastie medvedí cesnak ako divý, je škoda to nevyužiť. Napríklad aj do hummusu. Hummus to je obľúbená pochúťka hlavne v oblasti Stredného východu vhodná ku zelenine či na pečivo. Je to dip vyrobený z cícera, tahini (sezamovej) pasty, soli, olivového oleja, cesnaku a citrónovej šťavy. Recept na hummus je úplne jednoduchý,…

Jarná žihľavová polievka s kvetinovou soľou

Jednou z často nepovšimnutých jarných bylín je žihľava dvojdomá. Zväčša je považovaná za nežiadúcu burinu s nepríjemnými pŕhlivými látkami. Obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok, vďaka ktorým upravuje krvný tlak či čistí krv. Jarné obdobie je najvhodnejším obdobím na zber mladých listov, ktoré neobsahujú veľké množstvo pŕhlivých látok a sú vhodné na prípravu polievky či prívarku….

Hubová polievka s riasou nori

Pozor, táto polievka je návyková! Ak ju raz začnete jesť nebudete vedieť prestať. Šitake, nori, tamari omáčka dotvárajú tú správnu umami chuť a  zázvor, čili, cesnak a jarná cibuľka jej dodávajú tie správne podtóny. Tieto suroviny spolu vytvárajú chuťovú harmóniu, ktorej nebudete vedieť odolať. A navyše je veľmi zdravá. Riasy obsahujú jód a zázvor s…

Punč s červeným pomarančom a limetkou

Poslednú dobu sa zahrievam domácim punčom. Skúšala som už rôzne varianty a ťažko vybrať, ktorý je ten najlepší. Keďže červené pomaranče majú momentálne sezónu rozhodla som, že sa s vami podelím o recept na punč s týmto citrusovým ovocím. Pridala som aj limetku, ktorá mu dodala správny “říz”. Potrebujeme: 3 červené pomaranče 1/2 litra vody…

Makové žemličky

Pečenie pečiva je moja závislosť. Vždy si snažím nájsť čas aby som upiekla hoci aj nekysnuté placky či pečivo s práškom do pečiva. Recept na tieto žemličky mám z knihy The Larousse Book of Bread, ktorá je plná inšpirácie, hlavne čo sa rôznych tvarov a typov pečiva týka. Recepty sú v nej dosť jednoduché. Postup…

Recepty starých materí: Turčianske mrvance

Na knižnom veľtrhu som si ukoristila knihu, ktorú som rok predtým mala vyhliadnutú, no nekúpila som ju. Tajne som dúfala, že na tohtoročnej BIBLIOTÉKE ju ešte budú mať a moje želanie sa vyplnilo. Kniha z Turčianskej kuchyne je regionálna kuchárka, ktorá prináša pohľad do kuchyne starých Turčanov. Okrem veľkého množstva receptov, obsahuje aj pekný výklad…

Mliečna ryža so škoricovo-melasovým sirupom

Za oknami už začala pravá zima. Teploty sa pohybujú okolo nuly, poletuje sneh a mne sa nechce vyliezť z vyhriatej postele. Telu sa žiadajú hrejivé jedlá, nielen hlavné či polievka, ale napríklad aj dezert. Mliečna ryža, vďaka tomu, že ju podávame teplú v kombinácii s hrejivým korením, príjemne prehreje náš organizmus zvnútra. Škoricovo-melasový sirup, ktorý…

Ako som robila pufovaný amarant (amarantové pukance)

Amarant (tiež láskavec) je juhoamerická, prirodzene bezlepková obilnina. Pôvodne ho Inkovia, Mayovia či Aztékovia používali ako liečivú rastlinu. Má bohatý obsah minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Nie nadarmo ho pôvodné obyvateľstvo nazývalo “svätým zrnom”. V súčasnosti je to bežne dostupná obilnina aj u nás, najmä v podobe zŕn, ktoré je potrebné uvariť a je možné…

Horúci pomarančový nápoj

Jesenné počasie už nejaký ten deň skúša moju drobnú telesnú konštrukciu, či sa nepoddám zime a nezlomím sa (rozumej ochoriem). Ja však idem na to s dôvtipom a pravidelne sa zahrievam, či už rýchlou chôdzou, cvičením alebo teplými nápojmi, ktoré mi dokonale prehrejú celé telo od končekov prstov na rukách až po moje uzimené nôžky….

Peperonata

Doma sa nám povaľovalo zopár paprík. Nechcela som ich zjesť iba tak k chlebu, tak som hľadala vo svojich kuchárskych knihách recept, v ktorom hrajú hlavnú rolu práve ony. V knihe The Italian Cookery Course som našla som taliansky recept na peperonatu, v ktorom sú okrem paprík aj paradajky či cibuľa. Peperonata sa s menšími…