Makové šatôčky (recept na české koláče)

V 61. vydaní „Sandterky” som sa inšpirovala receptom na české koláče, ktoré som naplnila chutnou makovou plnkou. Tento recept zo začiatku 20. storočia na makové šatôčky by pokojne mohol byť zaradený aj do kategórie Receptov starých materí, ale z dôvodu, že som si ho prispôsobila a nedodržala som pôvodnú receptúru tam zaradený nie je. Do…

Rubrika: Knižné novinky vol. V

Rubrike o knižných novinkách som sa už dlhšie nevenovala, hoci je moja obľúbená. Pátranie po nových kuchárskych knihách je vzrušujúce a najviac ma uspokojuje ak nájdem knihu, ktorá spĺňa moje očakávania. Samozrejme, že všetky uvádzané knihy v tejto rubrike nevlastním, no zaujali ma natoľko, že vás na ne musím upozorniť! Ruce v mouce (Iva Trhoňová,…

Recepty starých materí: Trnavské praclíčky

Vŕtanie v starých kuchárskych knihách a pátranie po čo najtradičnejších receptov ma baví čím ďalej viac. Častokrát je to poučné či dokonca zábavné čítanie. Naposledy som listovala (bohužiaľ iba v PDF verzii) v Slovenskej kuchárke z roku 1920 od Augustína Pauloviča a jeho manželky, kde ma hneď na úvod potešilo motto: „Chutné a zdravé pokrmy neplnia…

Sfinci (talianske šišky)

Nezvyknem vyprážať, no po dlhšom čase sa mi zažiadalo sladkej, vyprážanej maškrty. Do oka mi padli talianske šišky – sfinci, ktoré sa pripravujú z ryžovo-zemiakového cesta. Bizarná kombinácia, no sú mäkkučké ako obláčik (a podľa mňa aj chutnejšia ako naše klasické šišky). Potrebujeme: 150 g ryže 150 g zemiakov (1 väčší zemiak) 250 g hladkej…

Maslové rožky

Už je to dávno čo som piekla rožky. No tentokrát sa mi fakt vydarili! Na povrchu extra chrumkavé a vo vnútri mäkučké ako vatička. O tom viac som pyšnejšia, že som suroviny dávala iba od oka, bez predloženého receptu. Potrebujeme  (4 maxi rožky): 300 g hladkej pšeničnej múky T550 7 g soli 3 g sušeného…

Jablkovo-figový kompót s aróniou a lieskovcami

Na lete milujem čerstvosť miestnych surovín, vôňu práve odtrhnutých aromatických byliniek, no akonáhle sa objavia prvé kvapky a hmla za oknom, prirodzene ma to ťahá k hrejivým koreninám a teplým pokrmom. Nedeľné, upršané ráno sme si s manželom spríjemnili lievancami ozdobené teplým jablkovo-figovým kompótom, ktorý rozvoniaval po celej kuchyni. Pri vdychovaní omamnej vône valiacej sa…

Nekysnutý olivový chlieb a nátierka s kozím syrom a sušenými paradajkami

Na domáce pečivo nedám dopustiť. Kváskové, s droždím alebo nekysnuté s práškom do pečiva. Raz dávno som natrafila na olivový chlebík so syrom, ktorý je tak variabilný, že si ho môžete akokoľvek dochutiť a navyše nemusíte na neho dlho čakať, pretože je s práškom do pečiva. Teda žiadne kysnutie! Tentokrát som vynechala syr, pretože som…

Recepty starých materí: Calta

Calta, svadobná calta alebo nazývaný aj babičkin venec, pletenák či vjencový je svadobný koláč, ktorý sa tradične piekol na Myjave a v Trenčianskom regióne. V myjavskej tradícii sa calta tradične plietla do venca, zdobila sa krušpánom, rozmarínom a stužkami, niekedy bola dokonca aj dvojposchodová. Počas svadby calta ležala na stole pred mladomanželmi. Po začepčení nevesty…

Recepty starých materí: Bratislavský posúch tutti-frutii

Takmer rok som čakala na obdobie kedy budú v rovnaký čas dozreté broskyne, prvé hrušky a červené hrozno, aby som mohla upiecť bratislavský posúch tutti frutti, ktorý sa „predával za cenu naozaj nehoráznu”. V knihe Z kuchyne bohémskej Bratislavy sa píše, že istý Zoltán Lombardini, príslušník československých légii v Taliansku, po návrate domov žiadal svoju…

Ryžové rezance s brokolicou a hubami šitake

Vonku je najmenej sto stupňov, no aj napriek tomu sa s radosťou zvŕtam v kuchyni, Vyhľadávam však rýchlo pripravené jedlá, ktoré sú zároveň ľahko stráviteľné. Jedným z takýchto jedál sú ryžové rezance s parenou brokolicou, hubami šitake, čiernym sezamom zaliate aromatickým vývarom. Môžeme si ich vychutnávať na studeno i teplé. Hádajte, ktorú možnosť som v…

Cuketové karbonátky so syrom halloumi a pikantný uhorkový šalát

Milujem syr halloumi, milujem cuketu. Preto som spojila tieto moje dve obľúbené suroviny a vytvorila zeleninové karbonátky, ktoré zvládne aj úplný začiatočník. Tieto karbonátky robím pravidelne. Toto leto sme ich jedli už možno aj tri-štyrikrát. Avšak vždy sú iné, pretože pomer surovín dávam od oka, mením korenie či okrem cukety a halloumi pridám napríklad mrkvu….

Baklažánová galetka s mozzarellou

V chladničke sa mi povaľoval baklažán. Už mal takpovediac na mále, no ja som ho šikovne zúžitkovala v slanom koláči, tzv. galetke. V kombinácii s čerstvými paradajkami, mozzarellou a  tým správnym korením vznikla skvelá pochúťka vhodná ako ľahký obed či večera. Potrebujeme: na cesto: 100 g hladkej pšeničnej hladkej múky 00 180 g špaldovej celozrnnej…