10 surovín, ktoré v mojej špajze nesmú chýbať

Na mnohých foodblogoch nájdete zoznam potravín, ktoré by ste mali mať vždy po ruke a vďaka ktorým uvaríte obed či večeru bez veľkého rozmýšľania a zháňania potrebných surovín. Soľ, olej, maslo, vajcia, mlieko, cestoviny, cibuľa či cesnak sú u mňa samozrejmosťou. Avšak v špajze (teda skôr v skrinke s potravinami) či chladničke mi nesmie chýbať…

Slovník domáceho pekára

Nápad s vypracovaním ľahko zrozumiteľného slovníka pekárskych pojmov som v hlave nosila už dlhšie, no až teraz som sa konečne k jeho realizácii dostala. Pri pečení pečiva a chleba v domácich podmienkach sa stretávame s odbornými výrazmi, ktoré nám často robia vrásky na čele. Stále neviete čo je to autolýza? Chcete piecť podľa zahraničných receptov,…

Ako som robila pufovaný amarant (amarantové pukance)

Amarant (tiež láskavec) je juhoamerická, prirodzene bezlepková obilnina. Pôvodne ho Inkovia, Mayovia či Aztékovia používali ako liečivú rastlinu. Má bohatý obsah minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Nie nadarmo ho pôvodné obyvateľstvo nazývalo “svätým zrnom”. V súčasnosti je to bežne dostupná obilnina aj u nás, najmä v podobe zŕn, ktoré je potrebné uvariť a je možné…

Ako si dopriať domáce pečivo počas pracovného týždňa

Pečiete si doma pečivo? Iba cez víkend lebo cez týždeň na to nemáte čas? Tento článok vás možno presvedčí, že na domáce pečivo je čas vždy! Mne sa to možno hovorí ľahko, lebo som študentka a mám viac voľného času, no verte mi, že aj ja mám veľa povinností, ktoré musím stíhať. Avšak ak pracujete…

Ako som robila lístkové cesto…

Na lístkové cesto som sa chystala dlho. Viem, že je jednoduchšie ísť do obchodu a kúpiť si ho, ale obsah bežne dostupného lístkového cesta ma k tomu dotlačil. Vedeli ste, že pravé lístkové cesto má obsahovať maslo a nie margarín prípadne palmový tuk, ktorého pestovanie je maximálne neekologické? Bohužiaľ bežne dostupné lísktové cesto ho obsahuje…

Ako som robila pâte brisée, pâte sucrée či pâte à foncer…

Mám skvelú knihu, ktorá je zameraná na provensálsku kuchyňu (PROVENCE – Škola provensálske kuchyně). Keď v nej listujem zo stránok sa vanú imaginárne vône a chute a mne sa skutočne zbiehajú slinky. Objavila som v nej recept na pomarančové tartletky, ktoré sa chuťovo naozaj vydarili (recept na konci článku), ale neboli úplne podľa mojich predstáv….

Ako som robila zeleninový vývar

Vyhadzujete časti zeleniny, ktoré neplánujete v jedle použiť? Chyba! Ja si tieto kúsky odkladám do mrazničky s cieľom uvariť z nich zeleninový vývar. Teda varila som ho prvýkrát a po tomto mojom malom úspechu to určite nebolo naposledy. Nebudem vás zahlcovať teóriou prípravy vývaru lebo ju vlastne ani nepoznám (ak však máte záujem pán Cuketka…

Ako som robila konopné mlieko

Áno, čítate dobre, konopné mlieko. Nie, neľakajte sa, mojím cieľom nebolo sa pekne “nahúliť”, ale vyrobiť si zdravé rastlinné mlieko. Rastlinné mlieko, alebo skôr rastlinný nápoj, si zvyknem kupovať (najradšej mám špaldové :), ale keďže som mala doma nelúpané konopné semienka, ktoré som kúpila s cieľom na nakličovanie a až potom so zistila, že na…

Príbeh kvásku alebo ako založiť kvások

Vždy keď som vošla do obchodu a zacítila čerstvé pečivo musela som si ho kúpiť a po ceste domov som z neho zjedla aspoň polovicu. Milujem vôňu čerstvo upečeného chleba a jeho chrumkavý koniec, o ktorý sme sa doma stále “bili”. Dnes keď vojdem do obchodu a vidím pečivo (vraj) čerstvo upečené, tak si pomyslím…