Šošovicový dhal so syrovo-cesnakovým chlebom naan

Vonku fúka, mrholí, sem-tam vykukne slnko. Skrátka, ideálne počasie na hrejivé jedlá. Práve v tomto nečase sa mi prirodzene žiadajú horúce, korenisté a výživné jedlá. V takomto prípade často siaham po indickej kuchyni, ktorá nie je náročná na prípravu, no obsahuje množstvo chutí a zdravých surovín, ktoré dokážu nakopnúť imunitu. Jedno z takých indických jedál…

Recepty starých materí: Apoštolský kuchon

Hovorí vám niečo meno Ján Babilon? A počuli ste už o vôbec prvej kuchárskej knihe v slovenčine? Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči bola vydaná v Pešti roku 1870 vlastným nákladom Jána Babilona. Ten bol majiteľom reštaurácie v Pešti, kde súčasne pôsobil ako kuchár v časoch Rakúsko-Uhorska. Táto kniha je významným počinom nielen v oblasti…

Toastový chlieb

Kedysi sa toasty u nás doma považovali za slávnostné jedlo. Niežeby sme ich jedli na Vianoce či Veľkú noc, ale pri príležitosti akejkoľvek návštevy sme v toastovači pripravovali šunkovo-syrové toasty a podávali sme ich s rôznymi šalátmi. Aj napriek tomu, že v súčasnosti nemáme v našej vlastnej domácnosti toastovač, toasty pripravujem naďalej – pomocou panvice….

Vegánske tortilly (tacos)

Avokádo nie je práve moje najobľúbenejšie ovocie. Pamätám si, ako som ho prvýkrát kúpila a pripravila z neho nátierku. Veď každý ho ospevoval aké je chutné a zdravé a že nátierka z neho je znamenitá. Siahla som po osvedčenom recepte, no výsledok ma vôbec neohromil. Prišlo mi to strašné mastné, a také nijaké, bez chuti….

Sladké raňajkové pečivo

Už sa vám stalo, že sa vám v chladničke nazbieral kvások, ktorý vám bolo ľúto iba tak pred kŕmením vyhodiť? S týmto sa potýkam dosť často. Ak dlhšie nepečiem s kváskom a iba ho prikrmujem, nahromadí sa mi, avšak sám o sebe nemá silu utiahnuť chlebík. Nikdy ho však nevyhadzujem, ale odložím a nechám odpočívať…

Rustikálny pšenično-ražný chlieb Pugliese

Pugliese je vidiecky taliansky chlieb pochádzajúci z regiónu Apúlia (Puglia). Pripravuje sa talianskeho drožďového kvásku biga. Vďaka nemu je chlieb mäkkučký a má vyzretejšiu chuť. Biga sa pripravuje z droždia, múky a vody, ale keďže biga použitá v tomto recepte obsahuje aj ražnú múku, kvôli spomaleniu kvasenia je pridaná aj soľ. Cesto na pšeničný chlieb…

Fazuľovo-tekvicový kotlík s jačmennými plackami

Recepty z jedného hrnca sú úsporné, sýte a aj veľmi chutné, pretože pri pomalom varení sa dokonale premiešajú všetky chute . Takéto recepty nazývam kotlíkové. Jeden podobný recept na kotlík nájdete na blogu tu. Ku poriadnemu kotlíku patrí chlieb alebo placky, ktoré si namáčate do šťavy a nestačíte sa zalizovať. Práve jeseň vyzýva k týmto…

Maslové rožky

Už je to dávno čo som piekla rožky. No tentokrát sa mi fakt vydarili! Na povrchu extra chrumkavé a vo vnútri mäkučké ako vatička. O tom viac som pyšnejšia, že som suroviny dávala iba od oka, bez predloženého receptu. Potrebujeme  (4 maxi rožky): 300 g hladkej pšeničnej múky T550 7 g soli 3 g sušeného…

Nekysnutý olivový chlieb a nátierka s kozím syrom a sušenými paradajkami

Na domáce pečivo nedám dopustiť. Kváskové, s droždím alebo nekysnuté s práškom do pečiva. Raz dávno som natrafila na olivový chlebík so syrom, ktorý je tak variabilný, že si ho môžete akokoľvek dochutiť a navyše nemusíte na neho dlho čakať, pretože je s práškom do pečiva. Teda žiadne kysnutie! Tentokrát som vynechala syr, pretože som…

Recepty starých materí: Calta

Calta, svadobná calta alebo nazývaný aj babičkin venec, pletenák či vjencový je svadobný koláč, ktorý sa tradične piekol na Myjave a v Trenčianskom regióne. V myjavskej tradícii sa calta tradične plietla do venca, zdobila sa krušpánom, rozmarínom a stužkami, niekedy bola dokonca aj dvojposchodová. Počas svadby calta ležala na stole pred mladomanželmi. Po začepčení nevesty…

Kakaovo-škoricové zajačiky (kváskové)

Keď som na internete zbadala nápad so škoricovými zajačikmi musela som ho ihneď vyskúšať. Všetky recepty boli americké, samozrejme z polotovaru (tuba mrazeného cesta na škoricové slimáky). Ja som sa samozrejme potrápila s domácim cestom a to rovno kváskovým. Recept ako uliaty na Veľkú noc. Veď predsa zajačiky sú jedným z jej symbolov. Potrebujeme: na…

Recepty starých materí: Veľkonočný mazanec podľa Rettigovej

K Veľkej noci neodmysliteľne patrí mazanec, druh najstaršieho obradového pečiva v Čechách. Tradične sa piekol na Bielu sobotu aby bol pripravený na posvätenie na Veľkonočnú nedeľu. Spočiatku sa preto nazýval svěceník, z čoho neskôr vznikol ľudový názov pomazanec či mazanec.  Najstaršie recepty pochádzajú až z 15. a 16. storočia. V majetnejších rodinách sa piekol bochník pre každého člena…