Voňavá hubová polievka

Likvidujem zásoby v mrazničke. Do rany mi padli lesné huby od svokry, ktorá je vášnivá hubárka. Doma sme takmer nič nemali, iba zemiaky a trochu usušených domácich rezancov, no aj napriek tomu, s pomocou byliniek a hubovej koreninovej zmesi na cestoviny od Kotányi, som vyčarovala úžasne voňavú hubovú polievku. Potrebujeme: cca 500 g mrazených lesných…

Marocké nakladané citróny

Pomaranče a citróny v BIO kvalite kupujem hlavne kvôli ich kôre, ktorá nie je chemicky ošetrená. Zvyknem ju nastrúhať škrabkou na zemiaky, dať vysušiť a uskladniť vo vzduchotesnej nádobe. Takúto kôru stačí pre použitím iba pomlieť a pridať napríklad do múčnikov, ktoré skvelo prevonia. Avšak najlepšie čo môžete s BIO citrónmi spraviť je naložiť ich…

Špaldové šúľance zo sladkých zemiakov

Milujem slovenské jedlá, či už v tradičnej alebo modernejšej forme. Dostala som chuť na šúľance s makom, no keďže sa mi doma povaľovali sladké zemiaky bolo jasné, že cesto na ne nebude iba z obyčajných zemiakov. Šúľance som tentokrát urobila v modernejšej verzii zo špaldovej múky a okrem maku som ich dochutila aj škoricou a…

Fazuľovo-tekvicový kotlík s jačmennými plackami

Recepty z jedného hrnca sú úsporné, sýte a aj veľmi chutné, pretože pri pomalom varení sa dokonale premiešajú všetky chute . Takéto recepty nazývam kotlíkové. Jeden podobný recept na kotlík nájdete na blogu tu. Ku poriadnemu kotlíku patrí chlieb alebo placky, ktoré si namáčate do šťavy a nestačíte sa zalizovať. Práve jeseň vyzýva k týmto…

Krémové huby s cidrom

Na trhu sme kúpili krásne hnedé šampiňóny a hlivu. Pôvodne som mala v pláne urobiť klasické huby na smotane, ale keďže som v chladničke mala zvyšný francúzsky cidre (kvasený jablčný mušt), rozhodla som sa, že trochu zaexperimentujem. A podarilo sa! Potrebujeme: 300 g hnedých šampiňónov 1 stredný trs hlivy 1 cibuľu 150 g slaniny nakrájanej…

Jablkovo-figový kompót s aróniou a lieskovcami

Na lete milujem čerstvosť miestnych surovín, vôňu práve odtrhnutých aromatických byliniek, no akonáhle sa objavia prvé kvapky a hmla za oknom, prirodzene ma to ťahá k hrejivým koreninám a teplým pokrmom. Nedeľné, upršané ráno sme si s manželom spríjemnili lievancami ozdobené teplým jablkovo-figovým kompótom, ktorý rozvoniaval po celej kuchyni. Pri vdychovaní omamnej vône valiacej sa…

Nekysnutý olivový chlieb a nátierka s kozím syrom a sušenými paradajkami

Na domáce pečivo nedám dopustiť. Kváskové, s droždím alebo nekysnuté s práškom do pečiva. Raz dávno som natrafila na olivový chlebík so syrom, ktorý je tak variabilný, že si ho môžete akokoľvek dochutiť a navyše nemusíte na neho dlho čakať, pretože je s práškom do pečiva. Teda žiadne kysnutie! Tentokrát som vynechala syr, pretože som…

Ryžové rezance s brokolicou a hubami šitake

Vonku je najmenej sto stupňov, no aj napriek tomu sa s radosťou zvŕtam v kuchyni, Vyhľadávam však rýchlo pripravené jedlá, ktoré sú zároveň ľahko stráviteľné. Jedným z takýchto jedál sú ryžové rezance s parenou brokolicou, hubami šitake, čiernym sezamom zaliate aromatickým vývarom. Môžeme si ich vychutnávať na studeno i teplé. Hádajte, ktorú možnosť som v…

Cuketové karbonátky so syrom halloumi a pikantný uhorkový šalát

Milujem syr halloumi, milujem cuketu. Preto som spojila tieto moje dve obľúbené suroviny a vytvorila zeleninové karbonátky, ktoré zvládne aj úplný začiatočník. Tieto karbonátky robím pravidelne. Toto leto sme ich jedli už možno aj tri-štyrikrát. Avšak vždy sú iné, pretože pomer surovín dávam od oka, mením korenie či okrem cukety a halloumi pridám napríklad mrkvu….

Baklažánová galetka s mozzarellou

V chladničke sa mi povaľoval baklažán. Už mal takpovediac na mále, no ja som ho šikovne zúžitkovala v slanom koláči, tzv. galetke. V kombinácii s čerstvými paradajkami, mozzarellou a  tým správnym korením vznikla skvelá pochúťka vhodná ako ľahký obed či večera. Potrebujeme: na cesto: 100 g hladkej pšeničnej hladkej múky 00 180 g špaldovej celozrnnej…

Grilovaná kukurica

K letu jednoznačne patrí varená kukurica. No ešte lepšia ako varená, je tá grilovaná! Kukuricu si môžete jednoducho ogrilovať na vonkajšom grile, na uhlí, čím získa nezameniteľnú vôňu a chuť, no rovnako si ju môžete ogrilovať aj na dobre rozpálenej panvici v domácich podmienkach. Stačí ju správne okoreniť (v tomto prípade zmesou Grill American Smoked…

Cestoviny s mangoldom a kukuricou

Ultra rýchly recept alá čo dom dal. V podstate ani neuvádzam presné množstvo surovín, pretože tento recept môžete pripraviť podľa vašej chuti, obsahu chladničky či počtu jedákov. Stačí všetko v krátkosti orestovať, dochutiť citrónovou šťavou, čili olejom a môžeme podávať. Potrebujeme: tenké plátky prerastanej slaniny cesnak mangoldové listy konzervovaná kukurica olivový olej kúsok masla citrónová…