Kašmírsky čaj Kahwa

Kahwa je kašmírsky korenistý čaj, ktorý si ľahko pripravíte aj doma, v slovenských podmienkach. Obsahuje kardamón, ružové lupene či dokonca šafrán. Je vynikajúci hlavne v zimnom období, pretože korenie použité pri jeho príprave nielenže zahrieva, ale je aj plné potrebných vitamínov. Okrem zahriatia, pomáha aj tráveniu či znižuje cholesterol. Vďaka zelenému čaju má taktiež povzbudzujúce…

Rustikálny pšenično-ražný chlieb Pugliese

Pugliese je vidiecky taliansky chlieb pochádzajúci z regiónu Apúlia (Puglia). Pripravuje sa talianskeho drožďového kvásku biga. Vďaka nemu je chlieb mäkkučký a má vyzretejšiu chuť. Biga sa pripravuje z droždia, múky a vody, ale keďže biga použitá v tomto recepte obsahuje aj ražnú múku, kvôli spomaleniu kvasenia je pridaná aj soľ. Cesto na pšeničný chlieb…

Ázijské mäsové knedličky s miso vývarom

Existuje rôzne označenie ázijských knedličkov – gyoza (alebo jiaozi), dim sum alebo wonton. Cesto použité na ich výrobu je v podstate rovnaké, náplň môže byť ľubovoľná podľa chuti, no odlišujú sa v spôsobe prípravy. V podstate všetky sa môžu vyprážať, naparovať alebo dusiť na panvici a následne nechať zapiecť. Taštičky s označením gyoza (japonská obdoba…

Začíname nový život. Na vidieku!

Dvaja rodení Košičania, už 8 rokov žijúci v Bratislave, snívajúc o vlastnom domčeku. To sme my! Náš sen sa stal, po dvoch rokoch nervov, plaču a nakoniec obrovskej radosti (opäť so slzami v očiach), skutočnosťou. Usadili sme sa v malebnej obci na úpätí Malých Karpát, v obci ktorá sa kedysi poeticky nazývala Sanctus Petrus či…

Špaldové šúľance zo sladkých zemiakov

Milujem slovenské jedlá, či už v tradičnej alebo modernejšej forme. Dostala som chuť na šúľance s makom, no keďže sa mi doma povaľovali sladké zemiaky bolo jasné, že cesto na ne nebude iba z obyčajných zemiakov. Šúľance som tentokrát urobila v modernejšej verzii zo špaldovej múky a okrem maku som ich dochutila aj škoricou a…

Fazuľovo-tekvicový kotlík s jačmennými plackami

Recepty z jedného hrnca sú úsporné, sýte a aj veľmi chutné, pretože pri pomalom varení sa dokonale premiešajú všetky chute . Takéto recepty nazývam kotlíkové. Jeden podobný recept na kotlík nájdete na blogu tu. Ku poriadnemu kotlíku patrí chlieb alebo placky, ktoré si namáčate do šťavy a nestačíte sa zalizovať. Práve jeseň vyzýva k týmto…

Krémové huby s cidrom

Na trhu sme kúpili krásne hnedé šampiňóny a hlivu. Pôvodne som mala v pláne urobiť klasické huby na smotane, ale keďže som v chladničke mala zvyšný francúzsky cidre (kvasený jablčný mušt), rozhodla som sa, že trochu zaexperimentujem. A podarilo sa! Potrebujeme: 300 g hnedých šampiňónov 1 stredný trs hlivy 1 cibuľu 150 g slaniny nakrájanej…

Makové šatôčky (recept na české koláče)

V 61. vydaní „Sandterky” som sa inšpirovala receptom na české koláče, ktoré som naplnila chutnou makovou plnkou. Tento recept zo začiatku 20. storočia na makové šatôčky by pokojne mohol byť zaradený aj do kategórie Receptov starých materí, ale z dôvodu, že som si ho prispôsobila a nedodržala som pôvodnú receptúru tam zaradený nie je. Do…

Rubrika: Knižné novinky vol. V

Rubrike o knižných novinkách som sa už dlhšie nevenovala, hoci je moja obľúbená. Pátranie po nových kuchárskych knihách je vzrušujúce a najviac ma uspokojuje ak nájdem knihu, ktorá spĺňa moje očakávania. Samozrejme, že všetky uvádzané knihy v tejto rubrike nevlastním, no zaujali ma natoľko, že vás na ne musím upozorniť! Ruce v mouce (Iva Trhoňová,…

Recepty starých materí: Trnavské praclíčky

Vŕtanie v starých kuchárskych knihách a pátranie po čo najtradičnejších receptov ma baví čím ďalej viac. Častokrát je to poučné či dokonca zábavné čítanie. Naposledy som listovala (bohužiaľ iba v PDF verzii) v Slovenskej kuchárke z roku 1920 od Augustína Pauloviča a jeho manželky, kde ma hneď na úvod potešilo motto: „Chutné a zdravé pokrmy neplnia…

Sfinci (talianske šišky)

Nezvyknem vyprážať, no po dlhšom čase sa mi zažiadalo sladkej, vyprážanej maškrty. Do oka mi padli talianske šišky – sfinci, ktoré sa pripravujú z ryžovo-zemiakového cesta. Bizarná kombinácia, no sú mäkkučké ako obláčik (a podľa mňa aj chutnejšia ako naše klasické šišky). Potrebujeme: 150 g ryže 150 g zemiakov (1 väčší zemiak) 250 g hladkej…